コーヒーの漢字

コーヒーの漢字は「珈琲」と書きます。中国では“咖啡”と書きます。この違いはいつからでしょうね？　
また、カレーライスのことを中国では“咖喱饭（咖喱飯）”と書きますが、この場合“咖”の発音が[gā]ですが“咖啡”の場合は[kā]となります。これって何故なんでしょうね？
このような瑣末なことに引っかかる性質の人間（私）はいつまで経っても外国語がうまくならないようです。
でも、この無駄な好奇心がどうしても捨てきれないんですよね。